Selecteer een pagina

Vacature: Zelfstandig werkend kok Eindhoven

Als zelfstandig werkend kok bij The Harbour Club ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse orde, structuur en wisselende organisatie van de keuken. De zelfstandig werkend kok is normaliter alleen werkend, met ondersteuning van één of enkele hulpkracht(en). Hij voert ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menu kaart, efficiëntie en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. De zelfstandig werkend kok maakt zelf een effectieve planning.

In deze functie bereidt je gerechten en componenten en bent daarbij in staat om rekening te houden met specifieke wensen gasten.

 

Belangrijkste verantwoordelijkheden en taken:

Kennis

  • Goede kennis van producten/ingrediënten en de samenstelling van de menukaart
  • Aantoonbare kennis van de basis kook technieken
  • Kennis van bedrijfsregels, richtlijnen en relevante wet- en regelgeving, (financiële) ken- en stuurgegevens.
  • Trends en ontwikkelingen op gebied van gerecht bereidingen
  • Menu-engineering
  • Mixverhoudingen van de gerechten
  • De brutowinst per gerecht
  • De foodcost van de verkochte aantallen gerechten
  • Marketingstrategieën

Kwaliteitscontrole

  • Het ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen
  • Controleert producten en voert keukenadministratie uit
  • Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
  • Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
  • Beoordelen van kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen
  • Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bij doseringen;
  • Controleren pakbonnen, prijzen en facturen leveranciers
  • Het toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).

Werkzaamheden op de vloer

  • Het verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen, roeren, e.d.;
  • Het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden
  • Verschillende werkprocessen tegelijkertijd uit te voeren en aan te sturen
  • Opstellen van planningen voor onder meer de hoeveelheid te bereiden producten en de benodigde ingrediënten
  • Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken
  • Bedenken, uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten, in overleg met de chef kok

Overige werkzaamheden

  • Het plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vaste leveranciers
  • Maakt werkruimtes, gereedschappen en machine apparatuur schoon
  • Verricht onderhoud aan keukeninventaris
  • Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
  • Het uitwerken van voorstellen in receptuur instructies
  • Komt met creatieve en vernieuwde ideeën bij het ontwikkelen en aanpassen van de recepten op de menu kaart.
  • Het toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;

Naast de bovengenoemde functie eisen staan de volgende competenties hoog in het vaandel:

  • Anticiperend vermogen
  • Kwaliteitsgericht
  • Initiatief nemen
  • Stressbestendig
  • Communicatief vaardig
  • Teamspeler
  • Productiviteit
  • Proactieve resultaat en oplossingsgerichte instelling
  • Betrokkenheid
  • Flexibiliteit
  • Gastgerichtheid
  • Doorzettingsvermogen
  • Representatief voorkomen

Werk ervaring

  • Afgeronde koks opleiding
  • Minimaal twee jaar horeca ervaring soortgelijke afdeling
  • MBO niveau 3 werk- en denkniveau;
  • Inzicht in de voorschriften op het gebied van veiligheid en sociale hygiëne
  • Minimale leeftijd 17 jaar

Vaardigheden

  • Vermogen om effectief en assertief te communiceren in zowel Nederlandse en Engelse taal
  • Teamspeler met goede communicatieve vaardigheden
  • Draagt zorg voor de kwaliteit van service en gastvrijheid die onze gasten gewend zijn
  • Het vermogen om empathisch te luisteren en altijd respectvol te zijn
  • Het vermogen om kalm te blijven en gefocust te blijven
  • Het vermogen om in een team te werken, georganiseerd te blijven
  • Het vermogen om effectief en efficiënt door het restaurant te bewegen
  • Zorg voor een professionele, nette en verzorgde uitstraling die voldoet aan de bedrijfsnormen

 

Over

De doelstelling van The Harbour Club is glashelder: Elke gast moet 100% tevreden het restaurant verlaten en met veel plezier terugkijken op zijn/haar bezoek. Dit wordt bereikt met de hulp van meer dan vierhonderd geïnspireerde medewerkers. Service met een oprechte glimlach! Welk restaurant of welk evenement u kiest: The Harbour Club staat voor kwaliteit en gastvrijheid.

Socials

Nix18

© THC 2021