Selecteer een pagina

Vacature: Leerling kok Eindhoven

Als leerling-kok ben je onderdeel van de keuken brigade. Je bent verantwoordelijk voor het maken van een voortdurende inventaris van ingrediënten om te zorgen dat niets op raakt. Hieronder valt het snijden van groenten, het bereiden van bijgerechten, mice en place werkzaamheden, etc. Je werk ter ondersteuning van de keuken brigade en springt bij waar nodig.

 

Belangrijkste verantwoordelijkheden en taken:

Kennis

  • Basis kennis van producten/ingrediënten en de samenstelling van de menukaart
  • Basis kennis van de kook technieken
  • Kennis van bedrijfsregels, richtlijnen en relevante wet- en regelgeving

Kwaliteitscontrole

  • Het ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen
  • Beoordelen van kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen
  • Het toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).

Werkzaamheden op de vloer

  • Maakt producten schoon en deelt ze op
  • Voert basis bereidingen uit
  • Bereidt gerechten en componenten
  • Ondersteuning van de zelfstandig werkend koks of sous chef bij de bereiding van gerechten
  • Voert bereidingen uit volgens receptuur.
  • Voert bereidingen uit volgens werkvolgorde.
  • Het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden
  • Snijden, wassen, afwegen en klaarzetten van producten volgens receptuur
  • Het toepassen van keukentechnieken (schoonmaken, snijden, opdelen, fijnmaken)
  • Schoonmaken van de werkplek en correct afsluiten van de werkshift.

Overige werkzaamheden

  • Het assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde producten en overige werkzaamheden in opdracht van de leidinggevende
  • Invullen van HACCP lijsten
  • Schoonhouden van de keukenruimten en werkomgeving, machines en gereedschappen
  • Meldt grote en ernstige gebreken en/of storing bij Chef-kok
  • Maakt gebruikt van onderhoudsschema’s

Naast de bovengenoemde functie eisen staan de volgende competenties hoog in het vaandel:

  • Anticiperend vermogen
  • Leergierig
  • Flexibel
  • Initiatiefrijk
  • Energiek
  • Stressbestendig
  • Communicatief vaardig
  • Teamspeler
  • Betrokkenheid
  • Doorzettingsvermogen
  • Representatief voorkomen

Werk ervaring

  • Je volgt een hotel of horeca- opleiding
  • 2+ jaar ervaring in voedselbereiding
  • Middelbaar school diploma
  • Inzicht in de voorschriften op het gebied van veiligheid en sociale hygiëne
  • Minimale leeftijd 17 jaar

Vaardigheden

  • Vermogen om effectief en assertief te communiceren in zowel Nederlandse en Engelse taal
  • Teamspeler met goede communicatieve vaardigheden
  • In staat zijn om instructies op te volgen en in teamverband te werken
  • Luistert intensief
  • Werk volgens vastgelegde afspraken in het bedrijf
  • Stelt vragen gericht en op correcte wijze
  • Het vermogen om kalm te blijven en gefocust te blijven
  • Comfortabel zijn in een gehaaste en snelle omgeving
  • Zorg voor een professionele, nette en verzorgde uitstraling die voldoet aan de bedrijfsnormen
  • Werkt volgens vastgestelde werkmethode.

 

Groei mogelijkheden

Uiteraard bestaat de mogelijkheid om als leerling door te groeien tot zelfstandig werkend kok. Er is genoeg ruimte binnen het bedrijf voor eigen initiatief en creativiteit. Door eerst een periode als leerling, kennis en ervaring op te doen in de praktijk zal de stap naar een hogere functie een stuk makkelijker zijn.

 

Over

De doelstelling van The Harbour Club is glashelder: Elke gast moet 100% tevreden het restaurant verlaten en met veel plezier terugkijken op zijn/haar bezoek. Dit wordt bereikt met de hulp van meer dan vierhonderd geïnspireerde medewerkers. Service met een oprechte glimlach! Welk restaurant of welk evenement u kiest: The Harbour Club staat voor kwaliteit en gastvrijheid.

Socials

Nix18

© THC 2021